Objawy alergiczne w postaci alergii jamy ustnej tzw. zespół OAS występujące u osób uczulonych na pyłek leszczyny występują prawie wyłącznie po spożyciu nieprzetworzonych orzechów laskowych. Po podgrzaniu orzechów laskowych Np. w trakcie procesu technologicznego produkcji czekolady z orzechami dochodzi (tylko te czekolady, w których orzechy są zalewane gorącą czekoladą) alergen jest unieczynniany (tzw. alergen ciepłochwiejny). (...)
następna ciekawostka