Ciekawostka

Po podgrzaniu orzechów laskowych np. w trakcie procesu technologicznego produkcji czekolady z orzechami dochodzi (tylko te czekolady, w których orzechy są zalewane gorącą czekoladą) do tego, że alergen jest unieczynniany (tzw. alergen ciepłochwiejny). Dlatego objawy alergiczne mogą występować u osób spożywających czekoladę z orzechami jednej firmy, a po spożyciu innej objawy nie występują. Uwaga, jeśli reagujecie silnymi objawami nie przeprowadzajcie eksperymentów na sobie. Dla kawałka czekolady nie warto ryzykować. Objawy alergiczne w postaci alergii jamy ustnej tzw. zespół OAS występujące u osób uczulonych na pyłek leszczyny występują prawie wyłącznie po spożyciu nieprzetworzonych orzechów laskowych.

powrót do poprzedniej strony »